ซอสปรุงรส มีทั้งหมดกี่ประเภท และควรปรับปรุงกับเมนูประเภทไหนบ้าง

               สำหรับการทำอาหารบอกได้เลยว่าตัวเครื่องปรุงและวัตถุดิบต่างๆนั้นเป็นสิ่งสำคัญมากๆที่สามารถต่อยอดในการเพิ่มความอร่อยในตัวเมนูอาหารได้มากขึ้น ทั้งความอร่อยและความกลมกล่อมเพื่อให้รสชาติที่ดีที่สุด โดยถ้าคุณกำลังเป็นมือใหม่ในการทำอาหารอยู่ก็สามารถทำความเข้าใจกับตัวซอสและเครื่องปรุงต่างๆเพื่อที่จะนำประกอบอาหารได้ถูกต้องและง่ายมากขึ้น 


               โดย ซอสปรุงรส คือน้ำปรุงรสในการประกอบอาหารที่สามารถช่วยแต่งเติมรสชาติให้อร่อยมากขึ้น ซึ่งสำหรับประเภทของมันก็มีทั้งหมด 11 ประเภท ให้แยกตามการใช้งานได้ง่ายขึ้นดังนี้ 


1.ซอสเหยาะจิ้ม เป็นซอสที่มีวิธีการทำมาจากซอสหมักจากถั่วเหลือง มีความเหมาะสมสำหรับการเลือกใช้ในการรับประทานอาหารที่ไม่จำเป็นจะต้องผ่านความร้อนหรือนำไปเป็น ซอสเหยาะ ทานคู่กับอาหารที่ประกอบอาหารเร็จเรียบร้อยแล้ว 


2.ซีอิ๊วขาว มาจากวิธีการหมักถั่วเหลืองธรรมดากับถั่วต้มสุกแล้วนำมาผสมกับแป้งสาลีและหัวเชื้อราจากนั้นนำไปบ่มในที่ที่มีอุณหภูมิความชื้นที่เหมาะสม สำหรับการใช้งานนั้นก็มักเหมาะกับการประกอบอาหารผัด ต้ม และการหมักเมนูอาหารต่างๆ 


3.ซอสปรุงรส มีวิธีการหมักถั่วเหลืองด้วยวิธีการโดยธรรมชาติ มักจะเหมาะกับการประกอบอาหารหลายอย่างด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นการหมัก ทอด ย่าง เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้เข้าไปในตัวเนื้อสัตว์มาก และยังช่วยทำให้อาหารมีสีสันที่น่ารับประทานยิ่งขึ้น ซึ่งที่เราคุ้นหูคุ้นตากันเป็นอย่างดีคือ ซอสปรุงรสฝาเขียว นั่นเอง 


4.โชยุ มีวิธีการหมักเหมือนกับซีอิ๊วขาวแต่ความแตกต่างของตัวนี้คือ มีรสชาติที่หลากหลายมากกว่า ทำให้สามารถที่จะนำไปรับประทานอาหารได้หลากหลายเมนูเป็นอย่างมาก โดยมักนิยมนำไปประกอบอาหารในรูปแบบซุป ผัด และการจิ้มกินกับซูชิที่เราอาจจะคุ้นเคยและเห็นกันบ่อยๆ 


5.ซีอิ๊วดำ มีวิธีการทำโดยนำเอาซีอิ๊วขาวมาผสมให้หวาน ส่วนใหญ่มักเลือกนำมาประกอบอาหารประเภทผัด ทอด และน้ำจิ้มในบางเมนู 


6.ซีอิ๊วหวาน คือซีอิ๊วขาวที่มีส่วนผสมน้อยกว่าและนำมาผสมความหวาน ทำให้ตัวซอสจะมีความเข้มข้น มักนำมาเป็นเมนูน้ำจิ้มของเมนูข้าวมันไก่ 


7.จิ๊กโฉ่ว นำซีอิ๊วขาวมาหมักกับน้ำส้มสายชูและตัวเครื่องเทศ มักเลือกนำไปเป็นน้ำจิ้มและน้ำราดเมนูอาหารต่างๆ 


8.ซอสหอยนางรม มีส่วนผสมจากน้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำจากหอยนางรม มักนำไปประกอบอาหารประเภทการผัด และการนำไปหมักเนื้อสัตว์ต่างๆ 


9.ซอสเห็ดหอม มีส่วนผสมใกล้เคียงกับซอสหอยนางรมแต่เปลี่ยนจากน้ำจากหอยนางรมมาเป็นเห็ดหอมผสม เหมาะสำหรับอาหารประเภทผัดและสามารถเลือกทานได้สำหรับคนที่ทานอาหารเจ 


10.น้ำปลา มีวิธีการทำจากการหมักปลาซึ่งปลาที่ได้รับความนิยมในการทำน้ำปลามากที่สุดก็จะเป็นปลาไส้ตัน สามารถนำไปปรุงรสอาหารและนำไปประกอบอาหารในรูปแบบต่างๆได้เยอะมากๆ 


11.ซอสฮอยซิน มีส่วนผสมจากการนำเอาซีอิ๊วขาวมาผสมกับตัวเนยถั่ว น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และซอสพริกเข้าด้วยกัน ซึ่งนิยมสำหรับการนำไปปรุงอาหารทั้งการผัด หมัก จิ้ม


               เช่นนี้จะเห็นได้เลยว่าในตัวซอสและการใช้ตัวเครื่องปรุงรสต่างๆนั้นเป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้การประกอบอาหารนั้นสามารถสมบูรณ์และมีรสชาติที่ลงตัวมากยิ่งขึ้นเรียกได้ว่าสร้างความกลมกล่อมและความอร่อยได้อย่างลงตัว 

Author: werncm

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *